در اين پژوهش جهت خشک کردن قارچ دکمه اي از خشک کن ترکيبي مادون قرمز - هواي داغ استفاده گرديد. اثر توان لامپ پرتودهي مادون قرمز (150، 250 و 375 وات)، دماي هواي داغ (50، 60 و 70 درجه سانتي گراد) و سرعت جريان هوا (1، 2 و 3 متر بر ثانيه) بر خشک کردن قارچ دکمه اي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج خشک کردن قارچ دکمه اي به روش مادون قرمز-هواي داغ نشان داد که با افزايش توان لامپ مادون قرمز از 150 به 375 وات، سرعت خشک شدن افزايش مي يابد. با افزايش دماي خشک کن از 50 به 70 درجه سانتي گراد و سرعت جريان هوا از 1 به 3 متر بر ثانيه، مقدار کاهش وزن به ترتيب 10.3 و 13.9 درصد افزايش يافت. همچنين مدل سازي فرآيند به روش الگوريتم ژنتيک - شبکه عصبي مصنوعي با 4 ورودي (توان لامپ، دماي هوا، سرعت جريان هوا و زمان خشک کردن) و 1 خروجي جهت پيشگويي کاهش وزن انجام شد. نتايج آناليز حساسيت توسط شبکه عصبي بهينه، مدت زمان خشک کردن ورقه هاي قارچ را به عنوان موثرترين عامل در کنترل کاهش وزن نمونه ها نشان داد. نتايج مدل سازي به روش الگوريتم ژنتيک - شبکه عصبي مصنوعي نشان داد شبکه اي با تعداد 7 نرون در يک لايه پنهان و با استفاده از تابع فعال سازي سيگموئيدي مي توان به خوبي درصد کاهش وزن (R=0.99) در طي فرآيند خشک کردن قارچ دکمه اي به روش ترکيبي مادون قرمز-هواي داغ را پيشگويي نمود.